Vellutata di Mele e Ceci

Ingredienti per 4 porzioni: 800 g di brodo vegetale; 400 g di ceci secchi; 200 g di mele Gala BIO Val Venosta; 120 g di pane integrale; 40 g di sedano bianco fresco; 40 g di succo di limone; 40 g di carota fresca; 40 g di cipolla bianca; 20 g di olio extravergine d’oliva; 4 g di curcuma; 0,4 g di pepe nero; alloro e rosmarino freschi q.b.

In una casseruola fate appassire sedano, carota e cipolla con metà dell’olio.

Unite curcuma e pepe nero per sprigionarne gli aromi, quindi aggiungete i ceci precedentemente ammollati in acqua e succo di limone.

Coprite con il brodo, incorporate metà delle mele tagliate a cubetti e aggiungete una foglia di alloro e un rametto di rosmarino.

Cuocete dolcemente per circa 30 minuti, finché i ceci risultano morbidi.

Rimuovete gli aromi e frullate fino a ottenere una crema liscia e vellutata.

Completate il piatto con crostini di pane integrale tostato e piccoli cubetti di mela fresca, per un piacevole contrasto croccante.