Danubio salato

Ingredienti impasto: 215g di farina 0; 120ml di latte; 20g di zucchero; 20g di maionese Kraft; 5g di lievito di birra fresco; 4g di sale; 20g di olio evo. 

Ingredienti condimento: 80g di pancetta; 1 cucchiaio di parmigiano grattugiato; 100g di mozzarella per pizza; 1 cucchiaio di maionese Kraft.

Ingredienti per spennellare: latte q.b; +10g olio +10g acqua 

Mescolare in un recipiente il latte, lo zucchero e il lievito di birra. 
Unire la farina e iniziare a impastare.
Quando l’impasto comincia a prendere forma, aggiungere la maionese e fare assorbire bene. 
Completare prima con il sale e poi con l’olio in più riprese e di nuovo lasciare incordare.
Formare un panetto liscio e omogeneo, coprire con pellicola e un panno e lasciare lievitare fino al raddoppio del suo volume a temperatura ambiente.
Intanto preparare il condimento frullando la pancetta, il parmigiano grattugiato e la maionese Ktraft.
Dividere l’impasto raddoppiato in pezzi del peso di circa 54g. Verranno 7 palline.
Pirlare leggermente ogni pallina, coprire e lasciare riposare per 30 minuti.
Dopodiché, stenderle con le mani, mettere dentro il ripieno, aggiungere la mozzarella a cubetti e chiudere bene la base.
Disporre tutte le palline in una teglia da 20cm, leggermente distanziate tra loro, e far lievitare per altri 60 minuti.
In seguito, spennellare con il latte e cuocere in forno ventilato preriscaldato per 20 minuti a 155ºC.
Appena sfornati, spennellare la superficie con acqua calda e olio per rendere il Danubio più lucido e soffice.