Mele Gala Val Venosta ripiene al forno

Ingredienti per 6 persone: per le mele: 6 mele Gala Val Venosta; q.b. burro; q.b. zucchero; per il ripieno: 45 g mandorle; 50 g burro morbido; 70 g marzapane; 45 g zucchero; 2 pizzichi sale; 40 g fiocchi di avena; 1/2 c cannella in polvere; 1/3 c cardamomo in polvere; 1 c estratto di vaniglia.

Per le mele: lavare le mele Gala, asciugarle e tagliare la calotta.

Con un levatorsolo privare le mele del torsolo. Ungere l’esterno delle mele con un po’ di burro, quindi passarle nello zucchero e adagiarle in una pirofila.

Per il ripieno: tritare grossolanamente le mandorle. Mettere il burro in una ciotola, unire il marzapane spezzettato, lo zucchero e il sale. Montare con le fruste elettriche fino a ottenere un composto cremoso e omogeneo. Unire i fiocchi di avena, le mandorle tritate, la cannella, il cardamomo e l’estratto di vaniglia. Lavorare nuovamente con le fruste.

Preriscaldare il forno a 170°C (ventilato). Riempire l’interno delle mele con il ripieno a base di marzapane e mandorle. Adagiare la calotta sul ripieno e infornare le mele per ca. 30 minuti. Il tempo di cottura può variare in base al grado di maturazione delle mele utilizzate. Per verificare se le mele sono cotte, provare a infilzarle con una forchetta.