Insalata di bulgur e Primosale

Ingredienti per 4 persone: 400 g di bulgur cotto; 300 g di Primosale Nonno Nanni; 2 mele rosse acidule; 150 g di pomodorini ciliegia; 1 mazzetto di rucola; 1 cipollotto rosso; 1 limone non trattato; 1 mazzetto di erbe aromatiche (basilico, erba cipollina, prezzemolo); olio extravergine di oliva

Tagliare i pomodorini a spicchietti e le mele a cubetti piccoli, lasciando la buccia.
Tagliare il Primosale a cubetti. Affettare il cipollotto a rondelle sottili e tritare grossolanamente la rucola.
Riunire tutte le verdure in una terrina, aggiungere il bulgur e il Primosale.
Grattugiare un cucchiaio di buccia del limone e unirla al resto.
Spremere il succo, condire il bulgur con il limone, l’olio e il sale.
A piacere aggiungere delle foglioline di erbe fresche.