Le ricette di

La frutta e i dolci

 

	Muffin Oro Saiwa Ingredienti per 6 muffin: 130 g di yogurt bianco dolce, 30 g di olio di riso, 2 uova, 180 g di farina 00, 2 cucchiaini di lievito per dolci, 95 g di zucchero, 9 biscotti Oro Saiwa, 130 g di fragole e una tazzina di latte. Mescolare in una ciotola 160 g di farina, il lievito per dolci, lo zucchero e cinque biscotti sbriciolati. Sbattere, in un’altra ciotola, le uova per poi mescolarle con lo yogurt e l’olio di riso. Versare nel composto così ottenuto il contenuto secco della prima ciotola per poi mischiare il tutto in modo approssimativo, senza badare troppo a eventuali residui di farina o grumi. Aggiungere, infine, le fragole tagliate a tocchetti e passate in un cucchiaio di farina. Riempire sei pirottini da muffin a tre quarti di altezza e decorare con spicchi di fragola e pezzi di biscotti precedentemente intinti nel latte . Infornare a 200°C per 18 minuti circa, ma attenzione: passati i primi 5 minuti appoggiare sui muffin della carta di alluminio in modo che i biscotti non brucino.
	M&M’S Christmas Cookies Ingredienti: 350 g di farina, 150 g di zucchero di canna, un pizzico di sale, un cucchiaino di bicarbonato, 2 cucchiaini di zenzero macinato, un cucchiaino di cannella macinata, mezzo cucchiaino di noce moscata macinata, mezzo cucchiaino di chiodi di garofano macinati, 3 cucchiai di miele, 115 g di burro, un uovo, un pacchetto di M&M’S e colla alimentare. Sciogliere in un pentolino a fuoco basso il burro, il miele e lo zucchero. Mischiare in una ciotola la farina, il sale, il bicarbonato, lo zenzero, la cannella, la noce moscata e i chiodi di garofano, per poi aggiungere il burro, il miele e lo zucchero sciolti insieme e l’uovo. Avvolgere l’impasto ottenuto nella pellicola trasparente e farlo riposare in frigorifero per ventiquattro ore. Stendere poi l’impasto su una spianatoia infarinata per creare una sfoglia di circa mezzo centimetro e tagliare i biscotti. Cuocere in forno preriscaldato a 180° per circa quindici minuti. Una volta sfornati, i biscotti andranno decorati applicando con la colla alimentare le M&M’S di tutti i colori.
	Ghiaccioli alla mela Ingredienti per 2 ghiaccioli: 200g di mele Pink Lady + uno spicchio per decorare; 70 g di zucchero; 15 g di miele; 2 cucchiai colmi di yogurt bianco cremoso; 30 g di latte; succo di limone. Tagliare la mela a pezzi e inserirla nel mixer insieme ad una spruzzata di succo di limone per non farla annerire. In un pentolino versare il latte con lo zucchero ed il miele e portare ad ebollizione. Spegnere e lasciate raffreddare mescolando ogni tanto, aggiungere lo yogurt poi unire alla frutta il composto ottenuto. Frullare alla massima velocità per un minuto. Se si vuole decorare il ghiacciolo intagliare una formina nella buccia. Posizionare la formina di mela sul fondo dello stampo da ghiacciolo in silicone, dopodiché versare fino al bordo il composto frullato. Infilare lo stecco e riporre in freezer per una notte a congelare.
	Pesche grigliate all'amaretto Ingredienti per 4 persone: 8 palline di gelato Carte d'Or Amaretto e Vaniglia affogato al Cioccolato, 4 pesche mature, un cucchiaino di zucchero al velo, un filo d'olio, 2 cucchiai di scaglie di mandorle tostate. Preriscaldare una piastra fino a farla diventare bollente. Tagliare a metà le pesche, rimuovere i noccioli e cospargerle con lo zucchero al velo. Irrorare la griglia con un filo d'olio e appoggiare le pesche, con il lato tagliato a contatto con la griglia. Lasciarle cuocere per 1-2 minuti. Servire mettendo una pallina di gelato nell'incavo di ogni metà pesca, decorare con le scaglie di mandorla tostata e servire immediatamente.
	Spuma a sorpresa Ingredienti per 4 persone: 24 Pavesini, 200 g di prugne, 50 g di zucchero semolato, 140 g di yogurt al limone o agrumi, 4 fogli di gelatina (colla di pesce) e 100 ml di panna da montare. Sbucciare le prugne e frullarle nel mixer con lo zucchero e lo yogurt. Immergere per quindici minuti in acqua fredda i fogli di colla di pesce, toglierli dall’acqua, strizzarli bene e riscaldarli in una pentola a fuoco basso. Una volta sciolta la gelatina, aggiungere a poco a poco il composto di frutta, zucchero e yogurt. Montare la panna a neve e, mescolando piano, unirla alla miscela precedentemente ottenuta. Posizionare un Pavesino sul fondo di uno stampo in alluminio e riempire con la crema appena preparata. Mettere in frigorifero e lasciare riposare per un paio d’ore, per poi servire capovolgendo lo stampo su una base di Pavesini.
	Zuccotto di pandoro alla stracciatella servito con cacao, zenzero candito e menta Ingredienti per 6 persone: 400 g di gelato alla stracciatella Carte d'Or, un pandoro, 50 g di cacao amaro, 50 g di zenzero candito, 10 foglioline di menta fresca, liquore e zucchero a velo. Tagliare il pandoro a fette rettangolari. Scaldare alcune delle fette in una padella a fuoco basso, per poi bagnarle in un po’ di liquore e stenderle sopra uno stampo, precedentemente ricoperto con la pellicola trasparente. Spalmare sopra le fette stese duecento grammi di gelato, per poi aggiungere un’altro strato di pandoro scaldato e bagnato con il liquore. Farcire, infine, con gli altri duecento grammi di gelato e coprire il fondo con il restante pandoro. Chiudere lo stampo con la pellicola, cercando di compattare bene il tutto. Far riposare in freezer per un paio d'ore. Servire girando lo stampo, spolverando di cacao e zucchero a velo. Decorare le fette con zenzero candito e foglie di menta.
	Millefoglie ai due sapori Ingredienti per 6 persone: 500 g di pasta sfoglia surgelata pronta, 4 tuorli d'uovo, 100 ml di Marsala secco, 200 g di zucchero semolato, 200 g di cioccolato fondente, 100 g di crema pasticcera, 500 g di Hoplà da Montare già zuccherata. Stendere la pasta sfoglia formando due quadrati. Metterli sulla carta da forno, forare la sfoglia con i rebbi di una forchetta e cuocere in forno a 200° C per 15 minuti. Preparare uno zabaione unendo il marsala, lo zucchero e i tuorli, amalgamando bene. Far sciogliere il cioccolato fondente a bagnomaria e unirlo alla crema pasticcera. Montare Hoplà già zuccherata e dividerla in due parti: ad una parte unire la crema allo zabaione e all'altra il composto di crema pasticcera e cioccolato fondente. Stendere le due creme ottenute alternandole sulla sfoglia già cotta e raffreddata, aiutandosi con una spatola o una tasca da pasticcere. Conservare in frigorifero per due ore. Spolverizzare di zucchero al velo prima di servire
	Gelatina al limone ricetta di Fiorella Jovene - Roma Ingredienti per 4 persone: 3 tazze di acqua, una tazza e mezzo di zucchero, buccia di 2 grossi limoni non  trattati, 30 grammi di colla di pesce (gelatina), una goccia di colorante alimentare verde, circa 1/3 di tazza di succo di tre grossi limoni. Con tazze, si intendono le tazze da tè. Spezzare i fogli di gelatina e metterli a bagno in acqua fredda. Nel frattempo mettere in una caseruola l'acqua, lo zucchero, la buccia dei limoni e portare a ebollizione. Lasciare bollire 3 minuti, poi togliere dal fuoco. Aggiungere la gelatina ben strizzata e mescolare bene, fin quando si sia sciolta completamente. Aggiungere il colorante e il succo di limone e mescolare bene. Versare il composto nello stampo, lasciar raffreddare a temperatura ambiente quindi mettere in frigorifero almeno 4 ore. Prima di servire, togliere il dolce dallo stampo immergendolo un attimo in acqua bollente per facilitare il distacco della gelatina dalle pareti.
	Torta di crespelle Ingredienti: per le crespelle: 125 g di farina, un cucchiaio di zucchero, 250 ml di latte, un pizzico di sale, 3 uova, 50 g di burro; per la mousse: 400 g di mascarpone, 15 g di colla di pesce, 50 g di zucchero, 3 uova, 150 g di Fiordifrutta alla Rosa Canina Rigoni di Asiago; per decorare: zucchero al velo, petali di rose non trattate. Per le crespelle sbattere con la frusta in una ciotola  le uova e il latte per un paio di minuti, unire lo zucchero e il sale e, continuando a mescolare, la farina setacciata. Amalgamare bene evitando che si formino grumi e infine aggiungere 30 g di burro fuso. Coprire e lasciare riposare per 30 minuti. Con l'impasto preparare 8 crespelle e tenerle da parte. Per la mousse spezzare i fogli di colla di pesce e ammorbidirla in una ciotola con acqua fredda. Strizzarla bene e farla fondere a bagnomaria, quindi lasciarla intiepidire. Montare con la frusta i tuorli con lo zucchero, unire il mascarpone e 100 g di Fiordifrutta alla Rosa Canina. Amalgamare bene tutti gli ingredienti, quindi aggiungere la colla di pesce intiepidita. Unire con delicatezza gli albumi montati a neve ben ferma e riporre la mousse in frigorifero. Nel frattempo rifilare le crespelle aiutandosi con il fondo di una tortiera con bordo apribile. Spalmare un poco di Fiordifrutta alla Rosa Canina su 4 crespelle e sovrapporle alle 4 rimaste. Sistemare una prima coppia di crespelle nella tortiera e spalmarvi, pareggiandola, un terzo della mousse. Coprire con un'altra coppia di crespelle e continuare sino ad esaurimento degli ingredienti. Mettere in frigorifero per almeno 4 ore. Al momento di servire, togliere il dolce dalla tortiera, spolverizzarlo con zucchero al velo e guarnire con petali di rose.
	Stella Cometa Ingredienti: una confezione di Pasta Sfoglia Buitoni, 1 uovo, codette colorate, granella di zucchero, filo di nylon. Srotolare i 3 rotoli di pasta sfoglia, sovrapporli e, aiutandosi con uno stampo tagliabiscotti a forma di stella, ritagliarne una. In seguito, tagliare anche la coda della cometa (per lo stampo ci si può aiutare con una sagoma di cartone) e sovrapporvi la stella premendo leggermente la pasta per farla aderire. Spennellare la stella cometa con l’uovo sbattuto, decorarla con le codette colorate e con la granella di zucchero, quindi cuocerla in forno preriscaldato a 200 °C per circa 20 minuti, fino a quando non risulterà dorata e gonfia. Quando la stella sarà cotta, lasciarla raffreddare bene, infine, utilizzarla per addobbare l’albero di Natale, legandola sui rami con il filo di nylon.
	Cheese cake alle fragole Ingredienti per 4 persone: 200 g di biscotti digestive, 100 g di margarina Vallée Allégée con Omega 3, 500 g di ricotta, 2 uova, 120 g di zucchero, 2 cucchiai di marmellata di fragola, 2 cestini di fragoline di bosco, 1 cestino di lamponi. Ridurre i biscotti in briciole finissime, aggiungere la margarina e lavorare fino ad avere un composto omogeneo. Stenderlo in uno stampo di 22 cm di diametro, pressandolo bene. Montare le uova con lo zucchero finché saranno chiarissime, poi unire la ricotta e amalgamare. Versare la crema ottenuta sulla base di biscotti, pareggiare la superficie e cuocere in forno a 180° per 20 minuti. Laciare raffreddare, poi spennellare la superficie del dolce con la marmellata di fragole e ricoprire con fragoline e lamponi disposti in cerchi concentrici. Mettere in frigorifero fino al momento di servire.
	Millefoglie Ingredienti: 400 g di pasta sfoglia, 300 g di Oplà da Montare già zuccherata; per la crema pasticcera: un tuorlo, 250 ml di latte, 50 g di zucchero, mezzo cucchiaio di farina, la buccia grattugiata di mezzo limone non trattato; granella di cioccolato per decorare; zucchero al velo. Tirare la pasta in modo da ottenere una sfoglia sottilissima di circa 2 mm di spessore. Dividerla in 12 quadrati spolverarne sei con abbondante zucchero al velo e cuocerli a 190° fino a quando risulteranno ben dorati. Farle raffreddare. Preparare la crema pasticcera mettendo in un pentolino i tuorli e lo zucchero e, fuori dal fuoco, montarli bene fino a quando siano cremosi e non si senta più la granulosità dello zucchero. Versare la farina a pioggia, incorporare poco alla volta il latte bollente e la buccia di limone. Mettere il pentolino sul fuoco molto basso e fare cuocere, sempre mescolando, fino a quando la crema non si sarà addensata: toglierla dal fuoco prima che bolla, quando, però, non scivola più dal cucchiaio di legno. Togliere la buccia di limone e far raffreddare la crema. Al momento di servire montare la panna a neve ben ferma e amalgamarla con delicatezza alla crema pasticcera fredda. Versare una cucchiaiata di composto sul piatto, ricoprirlo con un quadrato di sfoglia, versare un altro cucchiaio di crema e chiudere con il quadrato di sfoglia caramellato. Spolverizzare con zucchero al velo e graniglia di cioccolato.
	Fagottini alle prugne Ingredienti per 4 persone: 8 Prugne della California Denocciolate, un rotolo di pasta sfoglia pronta, una pera, una mela, un cucchiaio di zucchero di canna, un cucchiaio di pinoli, un cucchiaino di cannella in polvere, un cucchiaino di burro. Riunire in una ciotola le Prugne della California a pezzetti, la pera e la mela tagliate a dadini, lo zucchero e la cannella. Nel frattempo far tostare in un pentolino i pinoli con il burro, aggiungerli agli altri ingredienti e mescolare. Stendere la pasta sfoglia e dividerla in quattro parti. Disporre la frutta sulla sfoglia e formare i fagottini, chiudendoli accuratamente. Cuocerli in forno caldo a 200° per circa 20 minuti, lasciar raffreddare e spolverizzare con zucchero al velo prima di servire.
	Fantasmi di Halloween Ingredienti: per l'impasto: 250 g di farina bianca, 75 g di zucchero, un pizzico di sale, 2 uova, 75 g di burro, 1/2 bustina di Lievito Pane degli Angeli. Per farcire e decorare: 300 ml di panna da montare, una bustina di Vanillina Paneangeli, 125 g di cioccolato fondente, 200 g di Marzapane Paneangeli, 85 g di Zucchero al velo Paneangeli. Per la farcitura, portare a ebollizione panna e vanillina, togliere dal fuoco, sciogliervi il cioccolato tritato grossolanamente e lasciare riposare in frigorifero per una notte. Mescolare la farina setacciata con lo zucchero, il sale, l'uovo, il burro e il lievito setacciato. Impastare rapidamente, fino ad ottenere un impasto liscio. Stendere la pasta in una sfoglia di 2-3 mm e tagliarvi 12 dischetti con diametro 5 cm, 12 dischetti con diametro 4 cm e 12 dischetti con diametro 3 cm. Con parte della pasta rimasta formare rotolini grossi quanto una matita e tagliare 24 bastoncini lunghi 4 cm. Stendere la pasta rimasta in una sfoglia spessa 2-3 mm e tagliarvi altri dischetti con diametro 3 cm. Spennellarli con l'uovo sbattuto. Disporre tutto sulla lastra del forno e cuocerla nella parte centrale del forno preriscaldato a 200° per 8-10 minuti. Con lo sbattitore elettrico lavorare la farcitura a crema. Con una tasca da pasticcere spremere parte della crema sui 12 dischetti più grandi, soprapporre quelli medi, spremere altra crema, sovrapporre quelli piccoli non spennellati d'uovo e terminare con un ciuffo di crema. Conficcare nella crema intermedia i bastoncini a mo' di braccia aperte. Incorporare al marzapane 80 g di zucchero al velo e stenderlo in una sfoglia da 2 mm, tagliarvi 12 dischi con diametro 12 cm e coprire i corpi dei fantasmi. Con un conetto di carta da forno disegnare con la crema rimasta occhi e bocca e cospargere i fantasmi con lo zucchero al velo rimasto. Disporre sul piatto i biscottini spennellati e, intorno, i fantasmi.
	Cheesecake con Fiordifrutta al Mandarino Ingredienti per 4 persone: 400 g di wafer al cioccolato tritati, 60 g di burro fuso, 700 g di formaggio cremoso, 280 g di zucchero, 250 ml di yogurt, 2 cucchiai di buccia di mandarino tritata, 80 ml di succo d'arancia, 2 cucchiai di liquore al mandarino, mezzo cucchiaino di sale, 60 g di farina, 4 uova, un tuorlo, Fiordifrutta al Mandarino Rigoni. Mescolare in una ciotola i biscotti sbriciolati con il burro fuso. Trasferire il composto in una tortiera a cerniera e far raffreddare in frigorifero. Nel frattempo montare in una terrina il formaggio, aggiungere lo zucchero, lo yogurt, la scorza tritata, il succo d'arancia, il sale e la farina. Quando la crema sarà omogenea, aggiungere le uova e il tuorlo. Coprire con la crema di formaggio la base di biscotto e cuocere la torta in forno a 180° per circa un'ora e quindici, quindi spegnere e lasciare la torta nel forno per circa un'ora. In un tegamino sciogliere la Fiordifrutta al Mandarino mescolando in continuazione. Ricoprire la torta con la glassa ottenuta e lasciare raffreddare almeno due ore prima di servire.
	Zespri Gold e altri frutti in infusione ridotta di anice stellato e erba limoncina ricetta di Masahiko Yagi Ingredienti per 4 persone: 4 Zespri Gold, 600 g di frutta mista, mezzo litro d'acqua, 125 g di zucchero, un anice stellato, mezza erba limoncina, 8 foglie di basilico, pepe bianco. Lavare e sbucciare i frutti, tagliandoli possibilmente in forme diverse. Preparare l'infusione scaldando l'acqua e lo zucchero, aggiungendo l'anice stellato e l'erba limoncina pulita e tagliata a rondelle e farla cuocere fino a renderla sciropposa. Raffreddare e condire la frutta con questa infusione. Disporla in ciotole decorandola con foglie di basilico fresco spezzettato al momento e una spolveratina di pepe bianco.
	Bavarese alle fragole Ingredienti per 6 persone: 750 g di fragoloni, 12 g (12 cucchiaini da tè) di Mivida in barattolo oppure 20 g (4 cucchiaini da tè) di Mivida sfuso, 200 g di panna vegetale, il succo di mezzo limone, 6 fogli di gelatina. In un casseruolino mettere i fogli di gelatina con mezzo bicchiere d’acqua fredda e, quando saranno sciolti, mettere a cuocere a fuoco basso sino ad ebollizione, continuando a mescolare. Lasciare intiepidire. Mondare, lavare, asciugare le fragole e tagliarle a cubetti. Versarne due parti nel frullatore con la gelatina, il succo di limone e Mivida, quindi ridurle in purea. In una terrina montare la panna vegetale e, quando sarà ben ferma, incorporarla alla purea di fragole, mescolando con delicatezza. Aggiungere al composto le fragole a cubetti lasciate da parte. Versare il tutto in uno stampo per budini e mettere in frigo per almeno due ore.
	Aquiloni Ingredienti: per l’impasto: 200 g di burro, 200 g di zucchero, 5 uova, una fialetta di Aroma Mandorla Paneangeli, un pizzico di sale, 150 g di farina bianca, 100 g di Frumina Paneangeli, 2 cucchiai di latte, 200 g di mandorle spellate, una bustina di Lievito Pane degli Angeli. Per decorare: 250 g di confettura di albicocche passata al colino, 250 g di Zucchero al velo Paneangeli, 2 cucchiai di alchermes, una busta di Glassa al cacao Paneangeli, caramelle varie. Lavorare il burro a temperatura ambiente fino a ridurlo a crema poi aggiungere a poco a poco lo zucchero, le uova, l’aroma mandorla e il sale. Incorporare all’impasto la farina, mescolata e setacciata con la Frumina, alternando il latte e le mandorle macinate finemente. Infine incorporare all’impasto il lievito setacciato. Distribuire l’impasto sulla lastra del forno foderata con carta da forno e cuocere per 15-20 minuti nella parte centrale del forno preriscaldato (elettrico 175-200°, ventilato 160-180°, a gas 190-210°). Lasciar raffreddare il dolce poi tagliarlo nel senso della lunghezza in 4 strisce larghe cm 7 e dividere ogni striscia in 4 rombi. In un pentolino scaldare la confettura di albicocche con un  cucchiaio di acqua e spennellare i rombi. Lasciar raffreddare. Per la glassa rosa, setacciare lo zucchero al velo in una terrina, aggiungere l’alchermes, uno o due cucchiai di acqua, mescolare bene fino a ottenere una glassa densa e con la lama di un coltello stenderla sulla metà dei rombi. Preparare la glassa al cacao come indicato sulla confezione e distribuirla sull’altra metà dei rombi con un pennello. Decorare gli aquiloni con le caramelle prima che la glassa sia completamente solidificata.
	Tortine California Ingredienti: 1,8 dl di Succo di Prugne Sunsweet, 170 g di Prugne Denocciolate Sunsweet, 60 g di noci, 180 g di farina bianca, 50 g di farina di avena, 2 uova leggermente battute, 0,6 dl di latte, 30 g di margarina o burro fuso, 5 cucchiai di zucchero di canna, una bustina di lievito per dolci, un cucchiaino di noce moscata grattugiata, 1/2 cucchiaino di sale. In un ampio recipiente mescolare la farina di avena, il succo di prugne, il latte e lo zucchero. Lasciare riposare per 10 minuti. Aggiungere, mescolando con cura, le uova, la farina bianca, il lievito, la noce moscata e il sale fino ad ottenere un composto ben amalgamato. Unire il burro e, sempre mescolando, le prugne e le noci tritate grossolanamente. Con un cucchiaio versare il composto in 10-12 formine imburrate e infarinate con il diametro di circa 4/5 cm. Cuocere nel forno preriscaldato a 200° per circa 15 minuti, finchè le tortine non saranno dorate e morbide. Lasciare raffreddare e, se si desidera, spolverare con zucchero al velo.
	Stella di Natale Ingredienti: per l'impasto: 100 ml di panna da montare, 200 g di cioccolato fondente, 70 g di burro a temperatura ambiente, 80 g di zucchero, una bustina di Vanillina Paneangeli, un pizzico di sale, 6 uova, 50 g di mandorle finemente macinate, 80 g di farina bianca, 100 g di Frumina Paneangeli, 1/2 bustina di Lievito Pane Degli Angeli; per farcire e decorare: 50 g di zucchero, 5 cucchiai di rum, 100 g di Dolceneve Paneangeli, 300 ml di latte freddo, 75 g di cacao zuccherato, 200 g di confettura di Albicocche, 100 g di Marzapane Paneangeli, 40 g di Zucchero al velo Paneangeli, 2 cucchiaini di cocco grattugiato. Portare a ebollizione la panna in un pentolino, togliere dal fuoco, sciogliervi il cioccolato e lasciare raffreddare. Lavorare il burro a crema, aggiungendo gradatamente zucchero, vanillina, sale, i tuorli d'uovo, il cioccolato raffreddato e le mandorle. Montare gli albumi a neve fermissima, metterle sui tuorli sbattuti e setacciarvi sopra la farina mescolata e setacciata con la Frumina e, per ultimo, il Lievito. Incorporare delicatamente il tutto. Distribuire l'impasto in uno stampo a cerchio apribile con il diametro di cm 30, foderato con carta da forno. Cuocere per 30-35 munuti nella parte inferiore del forno preriscaldato (elettrico 175-190°, ventilato 160-180°, a gas 180-200°). Per inzuppare il dolce portare a ebollizione 8 cucchiai di acqua con 50 g di zucchero, lasciare raffreddare e aggiungere il rum. Per la farcitura, preparare il Dolceneve con il latte freddo, seguendo le istruzioni riportate sulla confezione, e incorporarvi delicatamente il cacao setacciato. Tagliare la torta raffreddata in 2 strati, bagnare quello inferore con la metà del rum e spalmarvi la confettura. Ricomporre la torta e inzupparla con il restante rum. Tagliare la torta a forma di stella, ricavando dal bordo 8 triangoli alti cm 4 e larghi cm 10. Spalmare sulla stella 1/3 della farcitura, appoggiarvi i triangoli formando la stella più piccola e spalmarvi un terzo della farcitura. Decorare la torta con la farcitura rimasta. Incorporare al marzapane lo zucchero al velo setacciato, stenderlo con un mattarello in una sfoglia sottile e con uno stampino per biscotti ricavarvi 36 stelline. Decorare la torta con le stelle di marzapane e cospargerla con il cocco.
	Cestini natalizi Ingredienti per 6 persone: per la pasta frolla: 200 g di farina integrale, 100 g di farina bianca, 70 g di farina di nocciole, 100 g di olio di oliva, 100 g di zucchero di canna, un uovo, un tuorlo d'uovo, alcuni cucchiai di acqua fredda, un pizzico di sale, un'arancia. Per la farcitura: 200 g di panna da montare, 450 g di Fiordifrutta ai Marroni Rigoni. Disporre le tre farine a fontana sulla spianatoia, unire lo zucchero di canna, il sale, l'uovo, il tuorlo, l'olio e metà della scorza d'arancia grattugiata. Impastare aggiungendo a poco a poco l'acqua. Quando l'impasto è omogeneo, formare una palla, avvolgerla in pellicola da cucina e lasciarla riposare al fresco per mezz'ora. Tagliare a striscioline sottili (julienne) la scorza d'arancia rimasta, eliminando la parte bianca. Infarinare la spianatoia e stendere la pasta frolla a uno spessore di circa 4 mm. Foderare con la pasta alcuni stampi a forma di cestino e cuocere in forno a 180° per circa 10/15 minuti. Sfornati i cestini, lasciarli raffreddare prima di riempirli con uno strato di Fiordifrutta ai Marroni Rigoni. Montare la panna e, con una tasca da pasticcere munita di una bocchetta a pizzo, formare delle punte sul bordo dei cestini e una rosetta al centro. Decorare con i filetti di scorza d'arancia.
	Absolut Metropolitan Ingredienti: 4 parti di Absolut Kurant, una parte di succo di mirtillo, una parte di Roses Lime Cordial, una goccia di succo di Lime. Mescolare con cubetti di ghiaccio, filtrare e versare in un bicchiere da martini ghiacciato. Guarnire con una fettina di lime.
	Meloncini farciti di gelato Ingredienti per 4 persone: una confezione di Carte d'Or Selection Malaga; mezzo bicchiere di rhum bianco; 4 cucchiai di uvetta morbida; 2 meloncini. Lavate i meloni, tagliateli a metà in senso orizzontale, eliminate i semi con un cucchiaio e, con l'apposito scavino, prelevate parte della polpa formando delle palline. Raccogliete in una ciotola le palline di melone e l'uvetta e irrorate con il rhum. Lasciate macerare 30 minuti. Al momento di servire, disponete nei meloncini alcune palline di gelato, aggiungete le palline di melone, l'uvetta e il rhum di macerazione.

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