I libri

I libri a cura di

AIS Lombardia
Viniplus 2011
L’Associazione Italiana Sommelier della Lombardia presenta “Viniplus 2011”:
una pubblicazione dedicata esclusivamente alle eccellenze vinicole lombarde che, oltre a proporre un quadro generale della produzione regionale, si profila come importante strumento di consultazione. Presenta, infatti, più di duecento aziende e quasi settecento etichette (selezionate da un totale di oltre ottocento campioni degustati), fra bollicine, bianchi, rossi, rosati e vini da dessert.
La qualità del vino viene segnalata attraverso l’assegnazione di prestigiose Rose Camune (al massimo quattro), ma anche di Rose d’Oro e d’Argento (indicatrici di meriti particolari). Le Rose Verdi, invece, mettono in evidenza i vini che non superano il limite di 75 mg/l di SO2, uno standard ritenuto non dannoso nell’assunzione dei solfiti.
Quest’anno, infine, Viniplus2011 allarga i propri confini e “sbarca” in rete grazie ad un’apposita applicazione che consentirà una rapida consultazione da iPhone, iPad e iPod Touch.
La guida è in vendita presso la sede AIS Lombardia in via Panfido Castaldi 4, a Milano.

Missionari Cappuccini ed Editrice Velar
L’alfabeto del cuore
di Alessandro Giamberti e Renato Borocci
pagg. 144 – euro 12,00
Storie italiane e africane, allegre, emozionanti e a volte tristi, riempiono le pagine del libro di Alessandro Giamberti (cardiochirurgo di fama internazionale, nonché attivo sostenitore dell’Associazione Bambini Cardiopatici nel Mondo) e del fotografo Renato Borocci, che racconta nei dettagli il “Progetto Camerun’: la laboriosa e lenta realizzazione del primo Centro di Cardio-Chirurgia dell’Africa Centro-occidentale, particolarmente dedicato alla cura dei bambini malati di cuore.

Daniela Piazza Editore
La storia di ciò che mangiamo
di Renzo Pellati
pagg. 357 – euro 28,00
Stimolante e facile da consultare, l’ultimo lavoro di Renzo Pellati spiega l’evolversi delle abitudini alimentari e racconta – attraverso aneddoti, curiosità, notizie bizzarre e dati tecnici – del rapporto profondo e imprescindibile che da sempre lega l’uomo al cibo che lo circonda.
Specialista in Scienze dell’Alimentazione, nonché studioso di Nutrizione Umana e di cultura alimentare, l’autore utilizza un linguaggio semplice e comprensibile per narrare la storia degli alimenti e di come siano state elaborate nel tempo le diverse tecniche di conservazione, di cottura e di preparazione. Si legge di bevande, primi piatti, carni, verdure, frutta e dessert, ma anche di condimenti, formaggi e nutella: è, in definitiva, un libro interessante e utile a tutti per conoscere meglio ciò che si mangia.

DeAgostini
Tempo e Gusto
100 ricette firmate e cronometrate da Massimo Rovagnati
Il libro presenta piatti saporiti e raffinati, classici ma anche insoliti e innovativi: fra tradizione e sperimentazione, infatti, Massimo Rovagnati (Chef Executive del Gruppo Ethos) propone un viaggio gastronomico illustrato, specificando i tempi di preparazione di ciascuna portata e la bevanda perfetta da abbinarle. Si tratta di una guida ai piaceri del palato nata dalla passione del Gruppo Ethos per la buona tavola e dal desiderio di portare all’ “esterno” l’esperienza ventennale maturata nel settore della ristorazione, tra le mura dei quattro locali Grani&Braci, Acqua e Farina, Sanmauro e Risoamaro.

Swan Group
Franciacorta un vino, una terra
di Francesco Arrigoni, Andrea Grignaffini, Pierluigi Gorgoni, Roger Sesto e Marco Tonelli
Nel nuovo progetto editoriale di Swan Group, parole e immagini si intrecciano per raccontare storia, tradizione e natura della zona che ha dato vita alle più raffinate bollicine italiane. “Franciacorta un vino, una terra”, infatti, narra le vicissitudini di una piccola area della Lombardia, storicamente contesa da diversi signori locali, ma sempre dedita alla valorizzazione delle proprie risorse territoriali. Numerose immagini, inoltre, accompagnano il racconto, illustrando sapientemente il trascorrere delle quattro stagioni.
Il lavoro, infine, è arricchito dai contributi di firme celebri, quali il ministro Mariastella Gelmini, la scrittrice Marcella Baresani e i giornalisti Burton Anderson e Bruno Vespa, appassionati del Franciacorta.
Per saperne di più è possibile consultare il sito www.franciacorta.net.

Capone Editore
La cucina mediterranea
di Giorgio Cretì
Pasta, pane, frutta e ortaggi, ma anche carne bianca e pesce, il tutto condito esclusivamente con olio d’oliva e accompagnato da un bicchiere di vino rosso per pasto: ecco ciò che rende la dieta mediterranea sana, equilibrata e ideale a tutte le età. Il libro - ricco di immagini, nozioni e suggerimenti per realizzare semplicemente i piatti più gustosi della tradizione nostrana - vuole essere una guida pratica (di facile e immediata lettura) per portare i segreti della cucina mediterranea sulla tavola di tutti i giorni.

Accademia Italiana della Cucina
Tradizione e innovazione nella cucina italiana
di Giovanni Ballarini e Paolo Petroni
Al centro dell’interessante relazione sullo stato dell’arte della gastronomia italiana si trova l’indagine – unica nel suo genere – circa il rapporto fra “tradizione e innovazione” nella cucina del nostro Paese. Ecco dunque che, attraverso le pagine di questo volume, venti grandi Chef italiani (fra cui Alajmo, Bottura, Cracco, Sultano, Cedroni e Iaccarino) raccontano il loro modo di fare ristorazione e di concepire il rapporto con il passato. L’analisi mostra quanto l’innovazione sia concepita non tanto come rivoluzione di gusto e materie prime, quanto come possibilità di scegliere e utilizzare nuovi strumenti, nuovi metodi di cottura e nuove tecnologie.

Smartbox
Sono “City Break”, “Soggiorno Di Vino”, “Relax per due”, “Motori Accesi” e “Energy Fitness” i cinque cofanetti inediti che arricchiscono ulteriormente la già vasta gamma di idee regalo firmata Smartbox. La scelta, dunque, diventa ancora più ampia e se per gli amanti delle capitali europee “City Break” è quanto di meglio si possa desiderare, “Soggiorno Di Vino” è dedicato a chi non rinuncia mai ai piaceri della vita. “Motori Accesi”, invece, invita gli appassionati a provare l’ebbrezza di guidare una Ferrari o un’auto d’epoca, mentre il cofanetto “Energy Fitness” propone oltre duecento attività nei centri sportivi più rinomati del Paese. “Relax per due”, infine, invita a concedersi una pausa in compagnia del proprio bambino, del partner o dell’amica del cuore, con la possibilità di scegliere fra oltre cento momenti di benessere. Per saperne di più è possibile consultare il sito www.smartbox.com/it/.

Edizioni Impronte d’Autore
Nozze d'autore - Crea le tue partecipazioni con i timbri
Collana Idea Book
Sono tante idee, semplici e originali, indispensabili per creare con le proprie mani tutto ciò che serve per un matrimonio, dalle partecipazioni agli inviti, dalle bomboniere ai segnaposto. Nozze d’Autore, infatti, è il primo volume di una collana ideata per svelare quanto si possa realizzare con i timbri, gli inchiostri e le carte colorate. Ecco allora che dopo qualche pagina di galateo in pillole (per ricordare a tutti gli usi e i costumi legati al “giorno più bello”), sarà possibile ispirarsi a un’ampia serie di proposte che, con tinte e soggetti differenti, possono soddisfare i gusti più disparati e le esigenze di ogni tipologia di cerimonia.

Tecniche Nuove
Photoshop CS4 per la fotografa digitale
di Derrick Story
Affascinante e stimolante, l’universo della fotografia digitale offre infinite possibilità di elaborazione a chiunque sia in grado di utilizzare i più moderni programmi informatici senza “perdersi” leggendo il manuale delle istruzioni, spesso prolisso e pieno di informazioni di secondaria importanza. Per questo motivo, Derrick Story scrive un libro chiaro ed essenziale, in cui si rivolge ai fotografi professionisti spiegando le funzioni di Photoshop CS4 (l’ultimo dei programmi per l’elaborazione delle immagini digitali), concentrandosi esclusivamente su ciò che serve per il loro lavoro. Un’attenta lettura insegnerà a effettuare regolazioni di base (come ritaglio, bilanciamento del colore e correzione dei toni), a utilizzare strumenti avanzati (come la rimozione delle macchie), a perfezionare le immagini attraverso i livelli di regolazione e le maschere, oltre a indicare le procedure specifiche per ritoccare i ritratti, cambiare i colori e correggere le distorsioni dell’obiettivo.

Marcello Coronini Promotion
CiboVino. Il gusto degli abbinamenti
di Marcello Coronini
E’ una sorta di manuale per buongustai, un libro semplice e interessante che illustra un nuovo metodo di abbinamento “cibo-vino”, ideato dall'autore, in grado di risolvere uno dei problemi più noiosi da affrontare quando si prepara una cena. L’autore inoltre, esperto ed appassionato da sempre di enologia e gastronomia, descrive con un linguaggio chiaro e comprensibile le diverse categorie dei vini, proponendo ben settecento abbinamenti con ricette della tradizione italiana.

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	AIS Lombardia Viniplus 2011 L’Associazione Italiana Sommelier della Lombardia presenta “Viniplus 2011”: una pubblicazione dedicata esclusivamente alle eccellenze vinicole lombarde che, oltre a proporre un quadro generale della produzione regionale, si profila come importante strumento di consultazione. Presenta, infatti, più di duecento aziende e quasi settecento etichette (selezionate da un totale di oltre ottocento campioni degustati), fra bollicine, bianchi, rossi, rosati e vini da dessert. La qualità del vino viene segnalata attraverso l’assegnazione di prestigiose Rose Camune (al massimo quattro), ma anche di Rose d’Oro e d’Argento (indicatrici di meriti particolari). Le Rose Verdi, invece, mettono in evidenza i vini che non superano il limite di 75 mg/l di SO2, uno standard ritenuto non dannoso nell’assunzione dei solfiti. Quest’anno, infine, Viniplus2011 allarga i propri confini e “sbarca” in rete grazie ad un’apposita applicazione che consentirà una rapida consultazione da iPhone, iPad e iPod Touch. La guida è in vendita presso la sede AIS Lombardia in via Panfido Castaldi 4, a Milano.
	Missionari Cappuccini ed Editrice Velar L’alfabeto del cuore di Alessandro Giamberti e Renato Borocci pagg. 144 – euro 12,00 Storie italiane e africane, allegre, emozionanti e a volte tristi, riempiono le pagine del libro di Alessandro Giamberti (cardiochirurgo di fama internazionale, nonché attivo sostenitore dell’Associazione Bambini Cardiopatici nel Mondo) e del fotografo Renato Borocci, che racconta nei dettagli il “Progetto Camerun’: la laboriosa e lenta realizzazione del primo Centro di Cardio-Chirurgia dell’Africa Centro-occidentale, particolarmente dedicato alla cura dei bambini malati di cuore.
	Daniela Piazza Editore La storia di ciò che mangiamo di Renzo Pellati pagg. 357 – euro 28,00 Stimolante e facile da consultare, l’ultimo lavoro di Renzo Pellati spiega l’evolversi delle abitudini alimentari e racconta – attraverso aneddoti, curiosità, notizie bizzarre e dati tecnici – del rapporto profondo e imprescindibile che da sempre lega l’uomo al cibo che lo circonda. Specialista in Scienze dell’Alimentazione, nonché studioso di Nutrizione Umana e di cultura alimentare, l’autore utilizza un linguaggio semplice e comprensibile per narrare la storia degli alimenti e di come siano state elaborate nel tempo le diverse tecniche di conservazione, di cottura e di preparazione. Si legge di bevande, primi piatti, carni, verdure, frutta e dessert, ma anche di condimenti, formaggi e nutella: è, in definitiva, un libro interessante e utile a tutti per conoscere meglio ciò che si mangia.
	DeAgostini Tempo e Gusto 100 ricette firmate e cronometrate da Massimo Rovagnati Il libro presenta piatti saporiti e raffinati, classici ma anche insoliti e innovativi: fra tradizione e sperimentazione, infatti, Massimo Rovagnati (Chef Executive del Gruppo Ethos) propone un viaggio gastronomico illustrato, specificando i tempi di preparazione di ciascuna portata e la bevanda perfetta da abbinarle. Si tratta di una guida ai piaceri del palato nata dalla passione del Gruppo Ethos per la buona tavola e dal desiderio di portare all’ “esterno” l’esperienza ventennale maturata nel settore della ristorazione, tra le mura dei quattro locali Grani&Braci, Acqua e Farina, Sanmauro e Risoamaro.
	Swan Group Franciacorta un vino, una terra di Francesco Arrigoni, Andrea Grignaffini, Pierluigi Gorgoni, Roger Sesto e Marco Tonelli Nel nuovo progetto editoriale di Swan Group, parole e immagini si intrecciano per raccontare storia, tradizione e natura della zona che ha dato vita alle più raffinate bollicine italiane. “Franciacorta un vino, una terra”, infatti, narra le vicissitudini di una piccola area della Lombardia, storicamente contesa da diversi signori locali, ma sempre dedita alla valorizzazione delle proprie risorse territoriali. Numerose immagini, inoltre, accompagnano il racconto, illustrando sapientemente il trascorrere delle quattro stagioni. Il lavoro, infine, è arricchito dai contributi di firme celebri, quali il ministro Mariastella Gelmini, la scrittrice Marcella Baresani e i giornalisti Burton Anderson e Bruno Vespa, appassionati del Franciacorta. Per saperne di più è possibile consultare il sito www.franciacorta.net.
	Capone Editore La cucina mediterranea di Giorgio Cretì Pasta, pane, frutta e ortaggi, ma anche carne bianca e pesce, il tutto condito esclusivamente con olio d’oliva e accompagnato da un bicchiere di vino rosso per pasto: ecco ciò che rende la dieta mediterranea sana, equilibrata e ideale a tutte le età. Il libro - ricco di immagini, nozioni e suggerimenti per realizzare semplicemente i piatti più gustosi della tradizione nostrana - vuole essere una guida pratica (di facile e immediata lettura) per portare i segreti della cucina mediterranea sulla tavola di tutti i giorni.
	Accademia Italiana della Cucina Tradizione e innovazione nella cucina italiana di Giovanni Ballarini e Paolo Petroni Al centro dell’interessante relazione sullo stato dell’arte della gastronomia italiana si trova l’indagine – unica nel suo genere – circa il rapporto fra “tradizione e innovazione” nella cucina del nostro Paese. Ecco dunque che, attraverso le pagine di questo volume, venti grandi Chef italiani (fra cui Alajmo, Bottura, Cracco, Sultano, Cedroni e Iaccarino) raccontano il loro modo di fare ristorazione e di concepire il rapporto con il passato. L’analisi mostra quanto l’innovazione sia concepita non tanto come rivoluzione di gusto e materie prime, quanto come possibilità di scegliere e utilizzare nuovi strumenti, nuovi metodi di cottura e nuove tecnologie.
	Smartbox Sono “City Break”, “Soggiorno Di Vino”, “Relax per due”, “Motori Accesi” e “Energy Fitness” i cinque cofanetti inediti che arricchiscono ulteriormente la già vasta gamma di idee regalo firmata Smartbox. La scelta, dunque, diventa ancora più ampia e se per gli amanti delle capitali europee “City Break” è quanto di meglio si possa desiderare, “Soggiorno Di Vino” è dedicato a chi non rinuncia mai ai piaceri della vita. “Motori Accesi”, invece, invita gli appassionati a provare l’ebbrezza di guidare una Ferrari o un’auto d’epoca, mentre il cofanetto “Energy Fitness” propone oltre duecento attività nei centri sportivi più rinomati del Paese. “Relax per due”, infine, invita a concedersi una pausa in compagnia del proprio bambino, del partner o dell’amica del cuore, con la possibilità di scegliere fra oltre cento momenti di benessere. Per saperne di più è possibile consultare il sito www.smartbox.com/it/.
	Edizioni Impronte d’Autore Nozze d'autore - Crea le tue partecipazioni con i timbri Collana Idea Book Sono tante idee, semplici e originali, indispensabili per creare con le proprie mani tutto ciò che serve per un matrimonio, dalle partecipazioni agli inviti, dalle bomboniere ai segnaposto. Nozze d’Autore, infatti, è il primo volume di una collana ideata per svelare quanto si possa realizzare con i timbri, gli inchiostri e le carte colorate. Ecco allora che dopo qualche pagina di galateo in pillole (per ricordare a tutti gli usi e i costumi legati al “giorno più bello”), sarà possibile ispirarsi a un’ampia serie di proposte che, con tinte e soggetti differenti, possono soddisfare i gusti più disparati e le esigenze di ogni tipologia di cerimonia.
	Tecniche Nuove Photoshop CS4 per la fotografa digitale di Derrick Story Affascinante e stimolante, l’universo della fotografia digitale offre infinite possibilità di elaborazione a chiunque sia in grado di utilizzare i più moderni programmi informatici senza “perdersi” leggendo il manuale delle istruzioni, spesso prolisso e pieno di informazioni di secondaria importanza. Per questo motivo, Derrick Story scrive un libro chiaro ed essenziale, in cui si rivolge ai fotografi professionisti spiegando le funzioni di Photoshop CS4 (l’ultimo dei programmi per l’elaborazione delle immagini digitali), concentrandosi esclusivamente su ciò che serve per il loro lavoro. Un’attenta lettura insegnerà a effettuare regolazioni di base (come ritaglio, bilanciamento del colore e correzione dei toni), a utilizzare strumenti avanzati (come la rimozione delle macchie), a perfezionare le immagini attraverso i livelli di regolazione e le maschere, oltre a indicare le procedure specifiche per ritoccare i ritratti, cambiare i colori e correggere le distorsioni dell’obiettivo.
	Marcello Coronini Promotion CiboVino. Il gusto degli abbinamenti di Marcello Coronini E’ una sorta di manuale per buongustai, un libro semplice e interessante che illustra un nuovo metodo di abbinamento “cibo-vino”, ideato dall'autore, in grado di risolvere uno dei problemi più noiosi da affrontare quando si prepara una cena. L’autore inoltre, esperto ed appassionato da sempre di enologia e gastronomia, descrive con un linguaggio chiaro e comprensibile le diverse categorie dei vini, proponendo ben settecento abbinamenti con ricette della tradizione italiana.